Notre alimentation influe aussi sur notre
vision. Oméga-3, vitamines, pigments et autres antioxydants sont des nutriments
indispensables au bon fonctionnement de nos cellules visuelles. Alors où les
trouver et que manger pour une bonne vue ?
La vitamine A, indispensable à
la rétine
La
rétine est composée de cellules spécifiques en forme de cônes et de bâtonnets,
lesquelles transforment la lumière en influx nerveux interprétés en images par
le cerveau. Cônes (impliqués dans la vision diurne) et bâtonnets (vision
nocturne) ont besoin de vitamine A pour fonctionner.
La
vitamine A est donc indispensable à la vision diurne et nocturne, à une bonne
adaptation de l’œil à l’obscurité, mais aussi à une bonne irrigation de l’œil
et pour prévenir la sécheresse oculaire.
Sécheresse des yeux, cataracte, DMLA…
Une carence en vitamine A pourrait être à l’origine de certains
symptômes comme une diminution de l’acuité visuelle, une sècheresse
oculaire, et pourrait favoriser la cataracte et la dégénérescence maculaire liée à l’âge (ou DMLA, affection
touchant la partie centrale de la rétine).
Quels
aliments pour faire le plein de vitamine A ?
Consommez régulièrement des œufs (la vitamine A est surtout présente dans le
jaune), du foie de veau, du beurre, de la viande, du
poisson, mais aussi carottes, tomates, abricots, épinards, potirons, laitues,
poivrons, melons…
Le
bêta-carotène, précurseur de la vitamine A
Le
bêta-carotène joue un rôle important dans la vision car cet antioxydant est un
précurseur de la vitamine A.
Mangez
des couleurs !
Les caroténoïdes, dont fait partie le bêta-carotène, sont des pigments jaunes
ou orangés qui donnent leurs couleurs aux fruits et légumes. Alors mangez
souvent des carottes, abricots, patates douces, mangues, papayes, tomates, mais
aussi épinards, persil, brocolis, etc.
La vitamine C protège cornée
et cristallin de l’oxydation
La vitamine C est un autre antioxydant qui aide à
lutter contre les radicaux libres, responsables
du vieillissement cellulaire. Cette vitamine protège la cornée et le cristallin
de l’oxydation et aiderait à prévenir la cataracte. À noter que le zinc et la vitamine E sont
aussi de puissants antioxydants bénéfiques à nos cellules visuelles.
Le
plein de vitamine C
Les agrumes sont particulièrement riches en vitamine C, tout comme le kiwi.
Mais les légumes à feuilles vertes (persil, épinards…) et les choux apportent
aussi quantité de vitamine C.
Lutéine et
zéaxanthine, des composants de la macula
Contre
la cataracte et la DMLA
La macula, partie centrale de la rétine, est impliquée dans la vision des
détails, indispensable pour lire, écrire, conduire, reconnaître les visages,
etc. Cette zone est riche en pigments de lutéine et zéaxanthine qui
protègent la macula des dommages des rayons lumineux et neutralisent les
radicaux libres. Ces deux pigments pourraient contribuer à prévenir la
cataracte et la dégénérescence maculaire liée à l’âge.
Fruits
et légumes jaunes, oranges et verts
La lutéine et la zéaxanthine sont aussi des antioxydants appartenant à la
famille des caroténoïdes. On les trouve donc naturellement dans les fruits et
les légumes de couleur jaune et orangée (carottes, potirons, maïs, poivrons,
agrumes…) et verts (épinards, choux…).
PART I
